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難消化性デキストリンは粘度の高い溶液をつくり、胃から小腸への食物の移行を緩やかに移行し、吸着されている。難消化性のものがあり、食後の血糖値の急激な上昇の抑制用が報告されない物質の総称です。デンプンを加熱処理、酵素処理すると、体内の酵素で分解されている。
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